ag真人平台荷花为窃根水生花卉。藕是荷花横生于淤泥中的肥壮地下茎。藕的横断面有许多巨细不一的孔道，这是荷花为适应水中生活构成的气腔。ag真人平台此种气腔在叶柄、花梗里相同可以见到。在茎上还有许多细微的运送水分的导管，导管壁上附有增厚的粘液状的木质纤维素。它具有必定的弹性，当折断拉长时，使呈现许多白色相连的藕丝。老藕的丝尤多于微藕。种藕的顶芽叫”藕苫”，被鳞片包着。它萌发后抽出白嫩细长的地下茎，称为“藕带”。藕带分节，节的周围环生不定根。节上抽叶和花。从藕带先端构成的新藕叫主藕，旺盛者有4-7节藕筒，简长10-25厘米，直径约6-12厘米。主藕上分出支藕叫子藕；从子藕再长出的小葱称孙藕，常 仅1节。藕的巨细、形状、色泽、生藕的早晚、入泥深浅、品质风味等，均因种类而异，又受培养和条件的影响。
叶大，直径可达70厘米，全线，呈盾状圆形，具14-2l条辐射状叶脉。ag真人平台叶面深绿色、粗糙、满布矮小钝刺。刺间有一层蜡质白粉，故能使雨水凝成滚动的水珠。叶背谈绿，光洁无毛，脉隆起，中心有圆柱状叶柄挺举荷叶出水。柄上倒生较密刚刺，叶柄与地下茎相连处呈白色，水中及水上部分则为绿色。叶分三种：以顶芽最初发生的叶，形小柄细，浮于水面，称为钱叶，或叫荷钱；最早从藕带上长的叶略大，也浮于水面，叫浮叶；后来从藕带上长的挺出水面的叶叫立叶。无论是钱叶、浮叶或立叶，出水前均相对内卷成棱条状。立叶依生长早晚，其巨细、高矮、顺序表现出显着的上升阶梯和下降阶梯。在新藕构成时抽出的立叶，比前张大而刚刺较短，叫”后把叶”，在其前方再呈现一张形小、柄短、叶背微红的叶，叫”停止叶”。人们只要辨别出停止叶，就能找到泥中新藕的方位。