荷花苗顾名思义就是荷花的种苗，其实是指荷花种子经过发芽培育的苗子，严格来讲分为一年苗和二年苗以及多年苗，其概念大不一样，一般荷花种子一年发芽长叶但几乎不能开花由于比较弱小形成的种藕(荷花根)，也很小。通常只有10余公分长，直径1-2公分，这种苗子比较弱小，由于成本较低市场价格在1.5-2元左右，但如果不事先了解也有可能花了好像买了次货。二年苗是指一年形成的小种藕再经过一年的生长形成的种藕，第二年种藕迅速扩繁，根系变得发达、叶子变大，光合作用促使种藕迅速长大，一般长度不低于30公分，直径在2-4公分。这种苗比较健壮，根系非常发达，非常适合移栽种植，成活率在99%以上，且密度可以控制在每亩地700-1000株，当年种当年即可开花。
荷花苗的三种常见特性：大洒锦又名“玉蝶虎口“。6月13日始花，群体花期长，达64天。着花密度：较繁密，单缸开花八朵。大部分为白色，瓣基微淡绿黄颜色，尖端嵌块状红、绿斑块。花色红、绿、黄、白相映，荷中绝类。红台莲体型：大花型。7月14日始花，群体花期较长，为24天。着花密度：较多，单缸开花5朵。花蕾：圆桃形，紫红色。花型：重台型。雄蕊：少数，大部瓣化，附属物呈淡黄颜色.雌蕊：心皮全部瓣化，不结实.心皮全部瓣化成美丽的花瓣，着生于花托之上，形成花中开花。处州莲叶绿色，表面光滑；花单瓣，紫红色，碗状。花瓣19枚左右，花径16--18厘米.雌蕊发育正常，结实率高，花托漏斗形.莲蓬倒圆锥形，外表皮呈红色条斑状。大花形子莲品种，适于湖塘栽植及缸栽。