荷花种类很多，分观赏和食用两大类。原产亚洲热带和温带地区，中国早在周朝就有栽培记载。荷花全身皆宝，藕和莲子能食用，莲子、根茎、藕节、荷叶、花及种子的胚芽等都可入药。其出污泥而不染之品格恒为世人称颂。“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”就是对荷花之美的真实写照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高尚品格，历来为古往今来诗人墨客歌咏绘画的题材之一。
先把池塘里的水抽干把原来的荷花苗全部挖出，因为荷花苗是一种生命力及其顽强的植物所以不能马上栽种新品种的荷花苗。把空池塘灌满水，当原来的荷花苗新叶出水面，马上从水下拔出。如此反复几遍之后就可以了
在此大家需要注意，用以上方法时千万不要急于求成，因为这样很容易留下原来的苗，这样对于新品种的荷花苗影响是非常大的，而且也不能达到换种的目的。另外在进行操作时一定要把握好时间，不要误了栽种荷花苗的最佳时间。